ナツハゼに出合う

今や飯舘を代表する特産物になったナツハゼ。旬の秋には753でも「ナツハゼベーグル」を作らせてもらってます。それでも飯舘村外でナツハゼに出合うのは稀。今日は福島市でナツハゼに出合いました。シェフが飯舘のまでい館で偶然見かけたナツハゼポン酢をジュレに仕立てて、鯛のカルパッチョに散りばめた逸品。白い鯛、赤大根、紫玉ねぎとナツハゼジュレは、色も味も鮮やか。「ナツハゼに出合ってくれてありがとう！」とシェフに伝えたい夕餉でした。